餐饮业运用“加一元模式”，吸引了大批回头客！

通常我们去饭店吃饭点菜的时候，都是先点菜、吃饭、付钱走人，对饭店没任何感情和交际，但是如果有一个饭店能让我们感觉到占了大便宜，并且在吃饭过程中能感觉到乐趣。你会不会经常光顾这样的饭店呢？答案显而易见！有一家饭店做的就挺好的，老板使用的策略是“加1元钱送一个菜”，并不是1块钱点一个菜，而是当你点菜点到200块钱的时候，他告诉你，你今天点菜点了200块，只要你加一块钱，我们就可以送你一个28块钱的特色菜。这个时候顾客就会有一种占便宜的感觉，其实200块钱送一个28块钱的菜，相当于给这一桌打了九折。但是顾客加1元换一个菜会很开心，不但如此，顾客今天加了这一元之后，还可以参加一次抽奖。老板在店里摆了很多小礼品，有的是小孩的玩具，有的是学习用品，有的是一瓶酒，或者有代金券等等这些东西，这时候就让这个东西从一个单纯的促销，变成了一个让人比较感兴趣的活动。抽奖的话很简单，一开始是随机抽，抽到什么就把什么东西带走，现在老板又改变了一个方式，你把你的电话号码留下，然后我们第二天来公布抽奖的结果，他每天会抽出20个人，在门前放了一个大红纸，写上昨日中奖名单。这时候每一个顾客一进来就会问，这个中奖名单怎么回事？就会有一个服务员专门跟他说，我们这是参与了一个抽奖活动。这样做的目的就是吸引更多的人，愿意来参与这个抽奖活动，形成一定的口碑，重点是，过去抽奖方式就是点菜、吃饭、结账、走人，很少有人有顾客的联系方式。而利用这种方法就抓到了顾客的数据。我想现在做营销的你，应该非常非常重视这个数据，你可以随时随地告诉顾客，我们周一的晚上，所有的菜品打8折，你可以群发个小短信，就会有一部分人来，但是如果没有这个短信，大家到哪吃都是吃。你可以说，今天晚上只要光临本餐厅的，我们就送6瓶啤酒，又会有一波人来。周六的时候，你可以说今天我们推出了一个特色菜，原价是68块钱，但是今天晚上我们举行一个试吃大活动，这个菜只需要5折，你要带你的朋友来……因为吃饭这个东西都是即兴的，就是我到这家吃，到那家吃都是可以的，但是如果一家饭店，持续给你理由，又送你啤酒，又送你代金券，又送你一个特色菜半价的机会，很显然，顾客肯定到这家店吃的更多，所以它的回头客，管理的非常好。这个酒店值得我们学习是什么呢？1元钱送一道菜这个并不稀奇，关键是它把本身的一个折扣促销，做成了一个让顾客参与的游戏，并且在这个游戏当中，成功了拿到了顾客的联系方式，拿到联系方式之后，又进行了一轮又一轮的促销刺激，让顾客持续跟他保持联系，为自己不断促销打下了基础。这个案例你看明白了吗？分享案例只是给大家参考和启发。一个真正好的商业模式，不是根据一个大行业制定出来直接套用的。也许同一个行业模式别人能赚钱，你却赚不到钱。所以，一定要根据自身实际，才能发挥最大的效果！