《凉拌菜+热卤系列教程》

课程介绍：课程来自李记的精品凉拌菜系列热卤系列教程。0基础学员，可以学会地道凉拌菜，少走弯道。凉拌菜技术不精的可以通过学习课程提升整体菜品味道，使每一道菜品都能够达到色香味俱全的要求。学完之后可以轻松做出色、香、味俱全的凉拌菜，使门店生意越来越好。课程目录：01.凉拌菜葱油的制作流程.mp402.酸辣翡翠白菜.mp403.凉拌菜红油辣椒油中所用到的鸡油的制做方法.mp404.凉拌菜秘制红油的制作方法.mp405.凉拌菜秘制辣椒油的制做流程.mp406.凉拌菜经常用到的调味料及价格参考.mp407.凉拌菜所用干货品牌及价格参考.mp408.凉拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法.mp409.商业版凉拌菜的焯水顺序.mp410.凉拌菜在门店售卖时的注意事项.mp411.凉拌菜售卖时所使用的蒜汁及芝麻酱的制作方法.mp412.万能凉拌汁的做法.mp413.万能脆皮糊的做法.mp42.mp414.万能剁椒的制做方法.mp415.脆皮辣椒圈.mp416.豆豉辣椒.mp417.剁椒娃娃菜.mp418.干煸豆角.mp419.干煸杏鲍菇.mp42.mp420.干炸麻辣面筋.mp421.红油平菇.mp422.红油酸辣白玉菇.mp423.红油五香豆腐卷.mp424.红油云皮.mp425.红油云丝.mp426.胡萝卜的蒸制方法.mp427.姜汁莲菜.mp428.椒盐孜然炸面筋2222.mp429.椒盐孜然炸薯条.mp42.mp430.苦菊拌撒子.mp431.凉拌冰草.mp432.凉拌脆豆腐条.mp433.凉拌大拉皮.mp434.凉拌粉丝.mp435.凉拌腐竹.mp436.凉拌谷原粉面筋.mp437.凉拌海蜇丝.mp438.凉拌黑豆苗.mp439.凉拌红油金针菇.mp440.凉拌红油杏鲍菇.mp441.凉拌鸡蛋干2.mp442.凉拌木耳洋葱.mp443.凉拌千张丝.mp444.凉拌水晶粉皮.mp445.凉拌蒜泥黄瓜.mp446.凉拌蒜泥麻酱油麦菜.mp447.凉拌田七.mp448.凉拌土豆丝.mp449.凉拌西葫芦丝.mp450.凉拌西兰花.mp451.凉拌心里美萝卜.mp452.凉拌燕麦面筋.mp453.凉拌银耳.mp454.凉拌油炸豆腐条.mp455.凉拌芝麻酱面筋.mp456.凉拌紫甘蓝.mp457.萝卜缨拌黄豆.mp458.麻辣素鸡条.mp459.麻辣香干丝.mp460.炝拌苦瓜.mp461.炝拌秋葵.mp462.炝拌酸辣包菜.mp463.炝拌蒜泥生菜.mp464.炝拌莴笋条.mp465.爽口酱黄瓜.mp466.酸辣海带丝.mp42.mp467.酸辣黄豆芽拌虫草花.mp468.酸辣莲菜条.mp469.酸辣木瓜丝.mp470.酸辣荞麦面.mp471.酸辣石花菜.mp472.酸辣爽口萝卜.mp473.酸辣素毛肚.mp474.蒜泥变蛋.mp475.蒜泥黄花菜.mp476.蒜泥芥蓝.mp477.蒜泥丝瓜尖.mp478.蒜泥油菜苔.mp479.蒜泥炸茄条.mp480.蒜泥长豆角.mp481.蒜泥蒸菜.mp482.蒜泥蒸茄条.mp483.五香豆腐干2.mp484.五香千层豆腐干.mp485.五香水煮花生米.mp486.香辣千叶豆腐.mp487.小茴香拌豆腐.mp488.盐水五香带壳花生.mp489.盐水五香毛豆.mp490.炸脆皮香辣平菇.mp491.招牌虎皮辣椒.mp492.蒸菜系列的调制方法.mp493.蒸红萝卜丝教程.mp494.蒸茄丝的教程.mp495.蒸土豆丝的教程.mp496.蒸苋菜的教程.mp497.泡椒萝卜条的制做方法.mp498.热卤系列鸡板油的制作方法.mp499.热卤系列常用食材及食材处理介绍.mp4100.热卤海带结的制做方法.mp4101.热卤魔芋条的制作方法.mp4102.热卤豆腐皮的炸制方法.mp4103.热卤云丝的煮制方法.mp4104.热卤系列的高汤炒料及调味教程.mp4105.热卤系列高汤的熬制方法.mp4106.热卤金针菇的煮制方法.mp4107.热卤素肠的制作方法.mp4108.热卤炸腐竹的制作方法.mp4109.热卤杏饱菇的制作方法.mp4110.热卤开花肠的制作方法.mp4111.热卤素毛肚的制作方法.mp4112.热卤炸腐竹皮的煮制方法.mp4113.热卤金针菇的制作方法.mp4114.热卤炸腐竹的制作方法.mp4115.热卤甜不辣的制作方法.mp4116.热卤油豆腐片的制作方法.mp4117.油炸白玉菇的煮制方法.mp4118.热卤炸老豆腐块的制作方法.mp4119.热卤系列鸡板油的介绍.mp4120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法.mp4121.热卤火锅丸子的制作方法.mp42.mp4122.热卤香菇的制做方法.mp4123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍，出售之后的调拌方法.mp4124.热卤鱼豆腐的制作方法.mp4125.热卤香干的制作方法.mp4126.热卤鱼丸的制作方法.mp4127.热卤脆豆腐的制作方法.mp4128.热卤大豆素肉猫耳朵.mp4129.热卤豆腐皮的制作方法.mp4130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比.mp4131.炸鸡头脆皮水的调制方法.mp4132.鸡头食材的处理方法.mp4133.麻辣鸡头的制作方法.mp4134.羊蹄食材的处理方法.mp4135.麻辣羊货的草药配比及配料方法.mp4136.羊头食材的处理方法.mp4137.羊货的焯水方法.mp4138.麻辣羊货汤的调制方法.mp4139.麻辣羊货的煮制方法.mp4140.羊货配调味料的方法.mp4141.麻辣羊货的草药配比及配料方法.mp4142.麻辣羊货的煮制方法.mp4143.麻辣羊货汤的调制方法.mp4144.羊货的焯水方法.mp4145.羊货配调味料的方法.mp4146.羊蹄食材的处理方法.mp4147.羊头食材的处理方法.mp4